食品店铺门头照实景图片_食品店门窗密闭照片

2024-12-22 16:09:16

1.40平米的房子做炒货休闲食品店怎样装修

2.食品加工厂净化车间标准是什么？

3.饭店卫生标准

4.食品安全四防是什么?

5.超市防鼠措施

食品店铺门头照实景图片_食品店门窗密闭照片

一、环境要求

1.室内外地面硬化、无鼠洞；室内墙壁、装饰条、地脚线、电柜、灭火器箱等处完好，无孔隙、洞穴。室内各种柜（碗柜、酒柜、食品柜、操作柜、更衣柜等）密闭，无缝隙。尽量淘汰陈旧木质橱柜和货架等，提倡使用不锈钢或玻璃制品等器具。

2.定期清理室内外环境，保持室内无杂乱堆积物。室内外泔水缸（桶）、废物缸（桶）、罐、坛等要加盖密闭。生活垃圾袋装、密闭收集，每天及时清运处理，垃圾容器每日冲洗，不得有残存污垢。下水道保持畅通，地面及下水道不留残余食品或残渣。

3.食品必须加盖或放入冰柜或冷柜。操作台或加工食品的场所无残存食品，保持整洁。库房食品离地离墙存放。

二、防护设施

1.防鼠设施：通往室内外的下水道、通风管道、线路道口、窗户等加设防鼠网。室内门窗的缝隙必须小于6mm。与外界相连的门及库房门下端要包铁皮，高度不低于30cm。食品库房门口设挡鼠板，高度不小于60cm。通风口设纱窗。

厨房操作间下水道出水口竖箅子的孔径小于6mm，排水沟横箅子的孔径小于10mm。

室外可设立毒饵站，每10-20m设1处，

2.防蝇设施：进入室内的门要装风幕机或胶帘，窗户要加纱窗，防止蝇进入。餐厅和后场按照灭蝇灯的功率配备适当数量的灭蝇灯。

3.防蟑设施：食品进货时，必须进行预检查，特别是箱装食品或罐头。检查外包装有无破损，对破损的应拆箱检查有无蟑螂或卵鞘等，防止将蟑螂等病媒生物带入室内。

三、防制措施

1.灭鼠：毒饵站内使用抗凝血杀鼠剂进行灭鼠。食品库房、后堂厨房只能使用灭鼠器械，如鼠笼、鼠夹、粘鼠板等进行灭鼠。

2.灭蟑：每月用粘蟑纸对操作间、食品加工间、库房等重点部位进行自测，一旦发现蟑螂活动，要及时进行杀灭。当密度不高时，可在蟑螂活动的重点区域，视不同环境使用灭蟑胶饵、毒饵或粉剂进行灭蟑，如密度较高，为快速降低蟑螂密度，可用高效氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯等拟除虫菊酯类杀虫剂进行速杀及滞留性喷雾，同时结合毒饵或胶饵的使用，可有效防制蟑螂。在施药前必须将食品移出，保护食品，以免污染。每2个月对下水道或无法密闭的管道进行烟雾熏杀1次。

3.灭蝇：后堂厨房必须做好防蝇工作，如偶尔有蝇进入，可利用物理方法灭蝇。餐厅除可使用上述措施外，也可在非就餐时间用气雾剂进行灭蝇。卫生间可使用蝇香、气雾剂等杀虫剂产品进行灭蝇。食堂可使用诱蝇笼灭蝇。

4.灭蚊：清除场所内外容易造成蚊孳生的各类水体，防止蚊孳生。对观赏水体和不能清除的积水可养殖观赏鱼类或使用灭蚊蚴缓释剂。后场尽量使用电蚊拍、诱蚊灯、蚊香等药械驱杀成蚊。餐厅除可使用上述措施外，也可在非就餐时间用气雾剂进行灭蚊。

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餐饮服务提供者食品安全6S管理标准包括：

（一）整理（要与不要，一留一弃）。食品处理区、就餐区等，只保留与餐饮服务有关的食品和物品，无杂物，无有毒有害物品，无垃圾；天花板、墙面、门窗、地面及各类设施设备符合《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》），制作并悬挂禁止出现物品及设施设备看板和食品安全整理制度看板。

（二）整顿（科学布局，取用快捷）。制作并悬挂食品安全整顿制度看板，有明确的岗位责任人。

1.做到亮证亮照经营，制作并悬挂统一的食品安全信息公示栏，统一公示内容；

2.食品安全管理制度上墙，各项记录齐备；

3.按要求配备食品安全管理人员，成设立食品安全管理机构；

4.食品处理区设置合理，加工处理流程应为生进熟出的单一流向，避免交叉污染；

5.通道与食品处理区划分明确、畅通；

6.透明化管理，标示清晰美观，物有其所，物归其所。食品加工工具、设备按照规范区域摆放；

7.食品原料分区、分架、分类、离墙、离地存放，物品定位贮存，收放整齐，定名、定位、定量；

8.加工制作区域食品、物品、工具数量合理，按照规范区域摆放且有标识，存放定置线清晰、合理（通道线、设备区用**线，原料摆放区用绿色线，清洁工用具摆放区用红色线）；

9.实行色标管理。厨房内涉及的砧板、刀具、工用具、容器、清洗水池、抹布等用具设施都必须严格按照颜色进行标识区分。动物性食品原料切配工用具用红色标识；水产品原料切配工用具用蓝色标识；植物性食品原料切配工用具用绿色标识；熟食切配工用具用白色标识。粗加工间使用红色抹布；烹饪间使用蓝色抹布；面点间使用绿色抹布，专间使用白色抹布。

10.库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在10cm以上，距离墙壁应在10cm以上；

11.在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，使用密闭容器贮存；

12.食品添加剂的购、存放、使用、记录等符合要求；

13.有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、光、照明、通风、防腐、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

14.各专间、专用操作区有明显的标识标明其用途；

15.根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池，保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料分开清洗，且有明显标识标明其用途；

16.用化学消毒的，设三个专用水池，有明显标识标明其用途；

17.盛放调味料的容器应保持清洁，使用后加盖，标注预包装调味料标签上标注的生产日期、保质期等内容；

18.防尘、防蝇、防鼠措施符合相关规定要求；

19.清洁工具应在专用清洗清洁工具的水池内清洗，水池有明显的区分标识，清洁工具应在在设置的独立隔间、区域或设施内存放；

20.严格控制冷冻冷藏食品储存环境温度，定时检查并记录。

（三）清扫（清除垃圾，美化环境）。对场所进行清扫区域划分，制定食品安全清扫制度，明确到人；每日定时对清扫状况进行检查并记录，保证清扫达标。加工场所环境干净、整洁、无积水；工作场所无垃圾、无污秽、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈；从业人员知悉清扫标准内容；加工制作区域、就餐区域等清扫工具定位、清洁；定期维护食品加工、贮存等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施；地面及四周踢角干净，要显露本色，无灰尘、污迹；窗台无杂物，无污渍、水迹；纱窗和通风设施清洗干净；室内墙壁无污染、无脱皮、无蜘蛛网；加工制作区域、食品库天花板清洁干净，无霉斑；门窗、玻璃、纱窗完整，无缺少或破损；排油烟设施、排水设施定期清洁；餐厨垃圾桶密闭，生活垃圾及时清除，保持垃圾桶外部干净。

（四）清洁（洁净环境，贯彻到底）。在整理、整顿、清扫的基础上，将所有的要求制度化，并对照要求对不合格情况进行处置，维护和巩固整理、整顿、清扫成果，使从业人员在整洁、卫生的环境下工作，让消费者在整洁、卫生的环境中就餐。时刻保持工作场所干净整洁；看板无破损、脏污或内容过期；食品处理区、就餐区随时保持清洁，通道无杂物、堵塞；加工制作区域无放置私人物品。

（五）素养（养成习惯，环境育人）。按照6S管理要求，将各项管理内容形成制度并公示，时刻提醒员工遵守标准，做到清晰透明、标准化管理。从业人员应按规定穿戴干净的工作服、工作帽、口罩；食品安全自查、餐饮具消毒、食品留样、冷藏温度等记录填写认真、及时、清晰、有效；加工工具、设备使用后放回规定区域存放；暂停使用设备、物品放置有序，维护、保养有效；定期组织员工食品安全6S管理知识和操作技能培训，定期组织检查考核，监管人员督促整改，严格奖惩，将6S管理贯穿至员工的日常工作，养成习惯。

（六）安全（食品安全，消除隐患）。加强员工食品安全培训，有培训记录，有考核项目和内容；利用“豫食考核APP”进行学习和考核；落实食品购索证索票制度，履行食品进货查验义务；建立使用食品追溯系统及落实一菜工作，相关从业人员可以熟练操作；从业人员定期进行健康检查，落实展检制度，身体有异常情况调离岗位；冷藏冷冻食品按要求贮存，加工过程严格按《规范》进行；强化食品责任意识，落实好食品安全主体责任。

食品加工厂净化车间标准是什么？

任何一个休闲食品店面，外观设计都是十分重要的，一个好的店面，不仅美化市容市貌，更重要的是可以给顾客留下美好的第一印象，刺激购物冲动，达到吸引顾客光临、扩大营业的目的。店面设计的首要条件是应该符合时代潮流，给人以新潮感、舒适感，美观、大方、突出个性和引入注目。它必须利用形、色、声等技巧，对店铺的外观、、店面、店内进行精心的设计与布置。

人口与橱窗是零食店的重点部位，其位置、尺寸及布置方式要根据零食店的平面形式、地段环境、零食店的宽度等具体条件确定。零食店人口和橱窗与匾牌、广告、标志的位置尺度与零食店装潢相宜并有明显的识别性与导向性。充分利用并组织好零食店的边缘空间，如零食店前沿骑楼、柱廊、悬挑雨篷下的临街活动空间等。这些边缘空间，即是零食店室内空间的向外扩展。又是室外商业街道的向内延伸，是零食店内部与外部环境的中介空间，也是人流集散、滞留和街巷人行步道系统的空间节点。这种空间应具有开敞、灵活、方便购物，并可供人稍事休憩及观览的功能特点。

零食店装饰的色彩处理，对完美零食店的造形效果起着重要作用。零食店装潢应充分运用色彩的对比与和谐，以达到加强造型的艺术特点，丰富造型的效果，创造较理想的视觉魅力。在一般情况下，零食店装修的色彩基调以高明度暖色调为宜，突出的构件或重点部位可依其形体特点及体现气氛的需要，配以相应的对比色彩。为突出零食店的识别性，零食店的牌、标徽图案及标志物等，还可用高纯度的鲜明色彩，给人以醒目的展示。

在休闲食品店内部装饰中，装饰材料质地的不同会产生不同的效果。正确地使用装饰材料，能增加零食品牌加盟店的艺术表现力。在质感处理上要考虑质感的均衡，一般来说，光滑的材料可以反射光线，粗糙的材料可以吸收光线。店铺空间大的以质感粗一点的材料为好，而店铺空间小的则用光滑质感材料为佳。大面积的墙面可以装修粗一些，重点装修的墙面则要精细一点，以取得鲜明的对比效果。休闲食品店建筑中通常用木天棚、石膏板天棚、矿棉板天棚、玻璃纤维板天棚等。地面是空间的底面，由于它以水平面的形式出现，地面处理可用不同的建筑材料，休闲食品店的地面材料可用瓷砖、石材、水泥地面等。

墙面是组成空间的重要因素之一，它作为空间的侧面，以垂直形式出现，对人的视觉影响很大，在墙面处理中，应使它与门窗、灯具和通风孔洞等周边环境结合起来，以取得完整的效果。墙面用的材料较多，休闲食品店墙面用涂料、油漆、木质壁材等。

(1)切忌不可孤立自己的店铺

　很多人认为把饰品店开在一个没有卖饰品的商业街上，是一种明智的选择，因为没有竞争对手。实际上，这是错误的思维方式。同行业聚集在一起，消费者到这条街上的目的很单纯，就是为了买饰品，这样既可以快速获得目标客户，同时还可以收到周边店铺的人流量的带动，产生销量。

(2)转租店铺谨慎选择

　由于市场经济的压力，很多门店开着开着就开不下去了。因此市场上有不少二次转租，甚至三次四次转租的门店。这些门店本身的租金就不低，还要加上不低的转让费，这让整个店面的租金成本上升不少，对前期的资金回笼不利。另一方面从风水学上讲，短时间内开几次都开垮的门店，说明风水、财气不好，并不利于做生意。

(3)切忌选址于新建小区附近

　很多新建的小区看着似乎地理位置上佳。其实不然，由于房价居高不下，很多人都买不起房，买了房的也不会很快就装修好入住。所以这些新建小区的入住率一般都不高，人流量也相对较低，不利于门店的发展。

(3)车流量大，人流量小的地段别选

　某些开发区、主干道、软件园之类的地方，看似车流量很大，人流量似乎也不少。似乎很适合开店做生意，其实不然，这些地方的车流量、人流量多都是表象，这些人根本不会关注路边是否有零食店、饰品店，他们关心的是今天的客户有没有约到，明天的工作怎么安排等等。

(4)短租门店要慎重

　很多人在租门店的时候都会把租期压得比较短，事实上这并不利于门店的长期发展。因为不论什么店铺，只要店主、店员在正常经营，在经营一段时间之后，都会累积一定的忠实客户。若租期较短，房主说不租就不租了，这无形中就扩大了门店经营的风险。

饭店卫生标准

食品加工厂净化车间标准如下：

1、车间的布局。

任何结构的食品厂净化车间，首要问题就是车间的布局的设计。一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。设计难点在于其布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程中出现交叉污染的情况。

2、车间的结构。

食品厂车间净化在结构设计上要适合具体食品加工的特殊要求。一般情况下以钢混或砖砌结构为主，也要根据不同产品的需要进行调整。

3、车间的地面、墙面、顶面及门窗。

车间整个地面的水平略高于厂区的地面水平，车间地面表面要平坦，不积水，边缘要有斜坡度，以方便排水。车间的地面选用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料。

4、供水与排水设施。

车间的排水沟应选用表面光滑、不渗水的材料铺砌，施工时不得出现凹凸不平和裂缝的情况，并形成3%的倾斜度，以保证车间排水的通畅。食品厂车间净化生产用水的供水管应用不易生锈的管材，以确保用水安全。供水管路应尽量统一走向。

5、控温设施:

加工易腐易变质产品的车间应具备空调设施，肉类和水产品加工车间的温度在夏季应不超过15℃~18℃，肉制品的腌制间温度应不超过4℃。

建设食品厂净化车间的要求：

1、食品加工厂净化车间的工程施工应按设计文件及施工图去执行。当改动设计时，应经原设计公司的确认、签名，并获得施工单位的同意。

2、食品加工厂净化车间的所有隐蔽工程，隐蔽前一定要先经施工单位或工程监理人员的验收及签名确认。

3、洁净生产区应生产工艺流程及相应洁净用房级别要求布局合理。生产流水线布局不可造成来回交叉和不连续。

4、生产区域内互相联系的不同生产车间之间应符合种类和加工工艺的需求，必要时应设有缓冲室等预防交叉污染的举措，其缓冲室总面积不可小于3㎡。

5、生产车间内腾出与生产规模相匹配的面积和场所做为原材料、半成品、待验品和制成品的储存区，并应防范交叉、相混淆和污染源。

6、检测实验室宜单独设置，对其排气和排水应当有正确处理措施。对食品的检验过程有空气洁净度要求的，应设洁净工作台。

7、生产车间面积与生产能力相匹配，车间布局应合理，排水要畅通无阻；环氧地面要具备防滑、坚实、不透水、耐腐蚀的特性，而且还得用无毒性材料建造，要求地面做到平坦、无积水并保持干净整洁；生产车间出口及与外界相通的排水、通风处应该安装有防鼠、防虫等配套设施。

8、生产车间内墙面、屋顶或者吊顶天花板使用无毒性、浅色系、防水防潮、防霉、不脱落、便于清洁的材料建造，墙脚、地脚、顶角应具有弧度方便清洁。

9、生产车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45°；生产车间门窗用浅色系、平滑、易清洁、不透水、抗腐蚀的坚固材质制作，要求结构严密结实。

10、生产车间内位于食品生产流水线上边的灯饰照明设施应配有防护罩，工作场所及其检验台的照度适合生产、检验的规定要求，光照以不改变被加工物的本色为宜。

11、有温度特殊要求的生产工序和场所应安装使用温度显示装置，生产车间温度按照食品工艺特殊规定控制在标准规定范围内，并保持良好通风。

12、生产车间的供电、供气、供水系统应能够满足生产加工的需求。

13、在适当的地点设充足数量的洗手消毒、烘干机等机器设备或者用品，洗手水龙头应是自动感应装置，避免洗手时直接接触到水龙头。

14、根据食品加工的需要，生产车间入口处应设有鞋、靴和车轮的消毒杀菌设施。

15、应设有与生产车间相互连接的更衣间，不同洁净程度特殊规定的区域应设有单独的更衣间，视需要开设与更衣间相互连接的卫浴间，更衣间、卫浴间应当保持清洁卫生，其设施和空间布局不能对生产车间造成潜在性的污染风险。

16、生产车间内的机器设备、设施和工具应用无毒、抗腐蚀、不生锈、易清洗、坚固的原材料制作，其结构易于冲洗和消毒杀菌。

食品安全四防是什么?

餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责的公共区域的卫生。

一、餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，包括挂画、工艺品等。

1、地面卫生：

地面不论用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。要地板地面要天天清扫，用油墩布擦，定期除去旧蜡，上新蜡并磨光。餐地面如铺地毯每天应吸尘2至3次。

2、墙壁及天花板卫生：

要定期除尘，墙壁和天花板张贴的壁纸，要定期用清水擦拭，以保证清洁美观。

3、门窗玻璃的卫生：

要每周擦拭，雨天或风天及时擦拭。灯具及各种装饰品要定期彻底擦拭、清扫。

二、餐桌用具的卫生

每餐前应用干净的擦布认真擦拭，桌上服务用品，如调味架，要上餐清洗，调味瓶不能有渍印，茶瓶中的水要天天更换。

三、服务桌的卫生

每餐后认真清理桌面要干净，备餐用具要摆放有序码放整齐，特别要注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸。

四、备餐室外的卫生

要餐餐整理，并保持备餐调料柜，家具柜的干净整洁，井然有序。

五、餐厅的公共卫生区域

一般是指附近的休息室外、走廊等，要认真清扫。

百度百科-餐厅

超市防鼠措施

食品经营单位的四防是什么？

防止从业者身体不健康、防止环境对食品的污染、防止微生物污染、防止昆虫老鼠的污染

食品安全管理制度什么叫四防一消

四防一消：防蝇、防鼠、防腐、防尘、消毒

食品卫生应做到的“四防”是指

防止从业者身体不健康、防止环境对食品的污染、防止微生物污染、防止昆虫老鼠的污染

食品中的四防是指的哪四防

防止从业者身体不健康、防止环境对食品的污染、防止微生物污染、防止昆虫老鼠的污染

四防安全是什么

每个地区和每个单位都有自己做的四防口号，

最初的应该是

一是安全防火。

二是安全防盗。

场是安全防事故。

四是安全防煤气。

安全四防的具体内容

四防安全制度

1、做好防等特工作。防止特务分子的破坏活动。发现可疑情况立即报告公安机关。如有包庇隐瞒或漏报，要追究有关人员责任。

2、做好防盗工作。仓库、财会、寄存室门要包铁皮，窗口要上铁杆。服务员要坚守岗位，客房钥匙不准交给旅客。旅客离店时要清点室内物品，并把门窗并严锁好。

3、做好防火工作，各项消防设施、设备齐全有效，保养良好；防火工具放在明处，全体职工必须会使用灭火工具。安全用火、用电。易燃物品不准靠近火炕、火墙、火炉和重要防火目标；旅店内不准使用罐液化气和汽油炉；煤油灯和酒精等必须在指定的安全地点使用。不经单位保卫部门批准，不准随意接用电源。旅店不准厂在床上吸菸。

4、做好预防治安灾害事故的工作。设食堂的旅店，要讲究卫生，不准卖给旅客腐烂变质食物。用火部门要经常检查，防止煤烟、煤气中毒。建筑物要经常检查维修，严防倒塌肇事。

安全四防是什么

安全四防指的是：

第一是安全防火。第二是安全防盗。第三是安全防事故。第四是安全防汛。

食品卫生应做到的“四防”是指

防尘、防蝇、肪鼠、防潮’(防霉或防腐)。

食品安全基本常识完整版 10分

食品安全知识宣传资料

一、食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

二、什么是食品掺、掺杂和伪造？

（1）“掺”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？

禁止生产经营的食品包括下列类别：

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

（3）含有致病性、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；

（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

（7）掺、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；

（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；

（9）超过保质期限的；

（10）为防病等特殊需要，院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民 *** 专门规定禁止出售的；

（11）含有未经过院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；

（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、如何判别伪劣食品？

伪劣食品犹如过街老鼠，喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散......

　一个超市，有很多零食和很香的东西，如果不做好方法措施，会引来很多老鼠的偷食，这样既会影响顾客对超市的看法，也会造成超市的财产损失。那么超市里防鼠的措施有哪些呢？下面是我整理超市防鼠措施的范文，欢迎阅读!

　超市防鼠措施篇一

　老鼠的基因和人类99%是相同的，非常聪明,这就是老鼠为什么非常难以灭治的原因，用普通的家庭灭鼠方法是很难有好效果。老鼠不仅是人畜共患病的传染源，而且对会对门店带来商品损耗、线路破坏、卫生下降等危害，给门店造成很大的经济损失。

　老鼠对卖场的危害很大，那么，超市卖场老鼠防治工程应遵循怎样的原则呢?

　一、首先是不让老鼠进，其次是不让老鼠住，然后是不让老鼠吃。即：

　1、封堵一切老鼠可能进出的通道。

　门店出入通道、安全通道、库房、操作间、配菜房的夹板、门缝，特别是一切有利于老鼠进出的环境，都要作为切断、堵塞的重点。

　掌握老鼠的生活习性，分析老鼠的出入线路，除切断以上通道外，对地下的鼠洞、下水管道;地上的落地空调外机管线、外墙缝隙;空中的排气口、通风口、进入卖场的各种管道，如网线、上下水入口、电源线路、灯带等。

　2、严禁老鼠栖息。如果老鼠已经进入，那么就想办法清除老鼠栖息的环境。

　上格虫控专注于杀虫灭鼠技术研究40年

　提供超过100种常见虫害鼠害的防治服务及技术支持。

　在门店每期的盘点中，要重点翻动那些库存、不动销、货架加高层上的商品和清理卖场死角;工程人员要在中央空调通风管道加装隔离钢板网，使老鼠不能在那些地方生存和繁衍，因为这些地方往往是员工容易疏忽，老鼠认为最安全之地。

　3、尽量断绝老鼠在卖场的食物链。在零售业卖场内对老鼠而言可选择的食品实在是太多了，因此须尽量断绝其食物链。

　加强卖场卫生管理，经常清理卖场卫生死角和垃圾(菜叶果皮及报损食品)。同时，把食物及残渣清理干净。

　在卖场营业结束前应对食品能加盖的尽量加盖，能封存的尽量封存。这样，老鼠一没有住处，二没有食物，自然危害也会降到最低。

　卖场老鼠防治工程依不同建筑结构及营业区域，可以搭配使用下列方法：

　围堵防鼠：将老鼠可能进入卖场屋内的管道、鼠洞以适当的器材和物质加以堵塞。通风口、排气口、下水管道出入口用优质钢板网封严(使用前要做防腐防锈处理);管线及外墙缝隙用高标号1:25水泥沙浆堵塞;

　为了保证灭鼠效果，灭鼠要讲究一定的技术，应保持以下条件：

　①在以上区域尽量断绝鼠粮

　②诱饵须适合老鼠食性

　③捕鼠器的引发装置须灵敏

　④在鼠类经常活动场所布放，并于晚下班前老鼠活动高峰前放好

　⑤捕鼠器用过后要保持器具清洁无恶臭，用水清洗后放入沸水中蒸煮20分钟后取出方能再次使用。这样做的目的是为了使老鼠不至于闻?风?而逃。

　粘鼠板灭鼠：将粘鼠板正确而策略的排放，粘到老鼠后，立即清除并放新粘鼠板。门店在操作中应注意观察研究老鼠的活动规律,并在老鼠经常出没的必经之路上摆设粘鼠板,但为什么前几次在同一位置放置效果很好到后来就粘不到了呢?这说明老鼠的信息反馈系统已将此地列为危险之地，因此，对付老鼠还得多长个心眼。

　毒饵放置灭鼠：于适当位置放毒饵让老鼠取食，当老鼠取食后，就会中毒死亡。这种方法也是卖场常用的办法，但老鼠清理工作应本着迅速、干净、完全、彻底的原则去做，不然死鼠死在未能发现的角落其尸臭将影响门店声誉。

　忌避剂防鼠：在电线、电缆线及老鼠经过之处喷忌避剂，维护电力、电脑正常运作。超声波防鼠：在适当位置摆放超音波驱鼠器。

　卖场灭鼠操作程序

　防治部门：由门店管理部、防损部确定方案，由防损部及工程人员具体参加。

　防治范围：卖场、收货部、库房、生鲜操作间、理菜间、后厨操作间、生活区、垃圾点等处及其周边。

　卖场灭鼠防治程序：

　(一)鼠害实地勘查。首先调查老鼠的种类、数量、入侵途径、栖息地等。

　(二)制定防治方案。根据掌握的基本情况结合鼠的生物学特性，制定相应的防治方案。

　(三)改良区域环境。产除老鼠滋生场所，治理卖场周边环境，堵塞老鼠进出通道，卡死老鼠入侵途径。

　(四)分期分批分类实施。根据卖场规模及实际，全员参加，按照防治方案进行灭鼠解决方案。

　(五)检验灭鼠效果。

　用粉迹法(或粘鼠板法)监测鼠密度，了解鼠活动场所及栖息地。粉迹法：即在老鼠经常出没的地方，在门店下班前撒上一定数量的滑石粉，第二天清晨观察老鼠经过的足迹，来判断老鼠的数量。粘鼠板法同前。

　防治前：定时、定点、定数量，布粉块(或粘板)查看计算鼠密度。

　防治后15-20天：检查防治效果(方法同防治前)。

　(六)进行定期检查。在主要防治场所四周，使用以上方法布成防线，并定时检查鼠药、粘鼠板、鼠夹子、电猫使用消耗情况，定时补足鼠药，检查设备，移除死鼠。随时注意环境变化和老鼠新入侵途径，定期派员检查，发现新鼠道、新洞口及时取措施堵塞。

　(七)巩固防治效果。取化学药物毒杀或是器械捕鼠，每次投放的量要足够。措施是：

　1、大规模全面作业4次，密度监测2次。

　2、从外到里形成道道防线，全员灭鼠，把老鼠密度降到最低。

　3、在实施期内遇特殊情况，需要临时作业或发生新的鼠情，均要随时取新的方法，改变灭鼠措施。

　消灭老鼠是一个门店的经常性工作，要以防为主，打防结合。只要我们确定合理的灭鼠方案，并根治周边的环境，设计毒饵点和粘鼠板的位置，做出一整套检测和根治方案，为门店定期提供检测和防制意见，就能将鼠害控制在萌芽中

　请专业除害公司(PCO)灭鼠选择获得资质的除害公司(PCO)是最佳选择。工作中应注意以下几点：不要指望承包公司一次灭鼠服务就能解决所有问题，长期灭鼠的性价比远远优于突击灭鼠。鼠情需与承包公司及时沟通。承包公司有责任用书面形式告诉被服务的单位应如何防鼠。被服务单位应配合承包公司做好防鼠工作。自行灭鼠自行灭鼠通常会因技术措施不到位而得不到好的灭效。但在不得已时也可以做。灭鼠方法可以参考居民住宅灭鼠，工作中应注意以下几点：购买使用正规厂家(公司)生产、销售的药械。在有食物的房间尽可能不用毒饵。搞好防鼠措施。

　超市防鼠措施篇二

　一、四害防治、消杀

　1.灭鼠

　①地面硬化，无鼠洞;

　②墙壁完好，无孔隙、洞穴;

　③通往室内外的下水道、通风管道、线路管道、底层的窗户及排气管道设置防鼠网，防鼠网用铁丝网或不锈钢网，网眼小于, 13 x 13mm;

　④门窗必须密闭，缝隙应小于6mm;原材料仓库、生产车间、成品仓库的门下端必须包(镶)铁皮，高度不低于30cm; ⑤对所有食品应备有与鼠隔离措施，保证鼠不易盗食;

　⑥内外环境设立防鼠和灭鼠隔离措施，原材料仓库、生产车间、成品仓库及经营场所内部配备灭鼠工具，如：鼠夹(笼)、鼠药、粘鼠板等;外部地面硬化，堵塞鼠洞，并设立毒饵点，每10-20米设立1处，鼠害严重地区每5-10米设立1处，有专人负责，每周更换1次毒饵;

　⑦建立完善的灭鼠制度，减少内部没有必要的杂物堆积，防止鼠在杂物内筑巢。

　2.灭蚊(果蝇虫)

　①清除室内外各种易造成蚊幼孳生的积水容器，做到残存积水

　不过夜;

　②改明沟为暗沟，保证下水道水流畅通，无死水;

　③水缸和浇花用水的储水容器必须密闭加盖或投放药物，每周检查1次;

　④在水果摊、蔬菜摊等摊位隐蔽角落放置果蝇诱饵，达到防治、消灭果蝇虫的效果。定期或不定期更换、添加诱饵剂。

　3.灭蝇

　①生产间、原材料仓库、成品库及单位食堂门窗均要加纱门纱窗;食品必须加盖或加纱罩，隔绝蝇类与食品直接接触;经营场所要配备灭蝇灯，散装食品必须加盖销售;

　②对堆放食品废弃物或废料的地面一定要硬化，必须有防绳设施、加盖，垃圾日产日清，每天冲洗地面，保证下水道畅通; ③食堂泔脚缸要加盖，生活垃极一定要袋装收集，并在加盖密闭的垃圾箱内储存，坚持日产日清;

　④备有灭蝇药物，奋呌呐、灭鼠灵等，每周有专人对有蝇区域杀灭成蝇，重点对厕所、垃圾箱、食品废弃物堆放处喷药1次，保证无蝇蛆孳生;

　⑤对场内周围环境建立定期喷药制度。每周组织对场内所有环境喷药1次。

　4.灭蟑

　①室内外整齐、清洁;食品离地、离墙堆放整齐;

　②生产的废料或废弃物日产日清、密闭存放;

　③储存加工食品必须加盖或放入冰柜或冷柜;操作台或加工食品场所无残存食品，保持整洁;

　④每周固定时间对超市内部食品区域进行灭蟑螂消杀：晚上光灯15分钟以后，查看是否有蟑螂活动，查找蟑螂躲藏地，对其进行喷药消杀或者用烟雾弹进行消杀。

　⑤对场内下水道喷洒蟑螂药，达到预防、消杀的效果。

　二、防治标准：达到《海口市卫生局灭四害标准》

　1、鼠标准：15平方米标准房间阳性粉块不超过2%。有鼠洞、鼠屎、鼠咬痕等鼠迹的房间不超过2%。重点单位防鼠设施不合格处5%，不同类型的外环境累计2000米，鼠迹不超过5处。

　2、蟑螂标准：室内有蟑螂成虫或虫阳性房间不超过3%，平均每间大蟑螂不超过5只，小蟑螂不超过10只，有活蟑螂卵房间不超过2%平均每间不超过4只。

　3、蚊标准：各种存水容器积水中，蚊幼及蛹的阳性率不超过3%。用50ml收集勺集城区内大中型水体蚊幼或蛹阳性不超过5只。特殊场所白天人诱蚊30分钟，平均人诱蚊不超过1只。

　4、蝇标准：重点单位有蝇房间不超过5%，其他单位不超过3%。平均每阳性房间不超过3只。重点单位防蝇设施不合格房间不超过5%，加工、销售、直接入口食品的场所不得有蝇。

　5、同期间，甲方发现客服或者消杀区域内需要及时处理的，甲方通知我司，我司随叫随到，为甲方提供优质的服务。

　三、药物使用

　1、灭鼠药物：河南省普朗克生化工业有限公司司生产的猫人杀鼠剂?溴敌隆毒饵?;登记证号：PD20084359;生产批准证号：HNP41033?H0002;产品标准证号：Q/PLK06?2010。

　2、灭蚊蝇药物：奋斗呐(顺式氯氰菊酯;剂型10%悬浮剂);登记证号：WL99607。

　3、灭蟑螂药物为：江苏省常州晔康化学制品有限公司生产的晔康牌?杀蟑胶饵?，登记证号：WP20040005;生产批准证号：HNP32239?I1113;执行标准号：Q/320412WXC003。灭蟑螂效果可以达到98%以上。

　超市防鼠措施篇三

　超市是集日用百货、粮油、水果、蔬菜、熟食、食品现场烹制加工销售和餐饮一体的综合性经营场所，而有害生物的存在直接影响购物环境和食品安全，超市除虫公司也应运而生;超市的建筑结构通常比较复杂，鼠类可以从电缆沟、排水沟、门下沿等进入超市，同时卖场顶部的电线槽、排风管道和照明管线，为鼠类提供了良好的活动通道;卖场的糕点、豆制品、卤制品、面点等食品加工操作间，食源丰富，缝隙多，均为虫鼠害栖息、孳生创造了有利条件。今天给大家说说关于超市发现鼠害怎么应对。

　超市因为其环境适宜老鼠居住，但又因超市里存有大量的食物不能取过多的化学药剂喷洒灭鼠，超市灭鼠就变得更加困难。如果是小超市的话，因为地方小，不适合电击和投药，除虫公司那就要对场地进行彻底的卫生清理，经常要搬动一些固定的货品，不让老鼠有藏身之所，不要让一些食物残渣遗漏在地上，同时对鼠洞(含空调洞)进行逐一封堵。同时在老鼠经常活动的地方放置粘鼠板或者鼠笼。

　总的来说，针对超市主要有以下几种治理老鼠的方式：

　1、环境治理

　环境治理是防治老鼠携入、生存、栖息、繁殖的关键策略，是所有老鼠防治的前提条件，为充分发挥其他防治的最佳效果提供保障。

　主要措施包括：

　1)严格管理室内卫生，尽量清除和减少食物源，减少老鼠生存繁殖的食物基础;

　2)严格水源管理，杜绝管道和水龙头漏水、渗水，保持室内的干燥;

　3)取堵洞抹缝措施，减少适合老鼠栖身的场所。

　2、物理防治

　根据老鼠的具体栖息环境，尤其是对于一些对于药物极其敏感，而且危害较轻的区域，可以用粘鼠板、鼠笼及鼠夹等方法。

　3、化学防治

　主要包括使用母粉等药物方法，也可用药笔或者试剂在老鼠可能活动的地区进行点药，老鼠沾染了药剂，就会被毒死。

　总而言之最好设置五道防线，更好的杜绝鼠患。